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走进无极:传承百年的鲜香扑面而来
发布时间:2020-12-18    来源:     
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无极县于公元697年(唐武则天时期)定名,有省级非遗项目6项,市级非遗项目8项,县级非遗项目80项。无极县曾先后荣获“省级园林县城”“河北省文化艺术之乡”等称号。
七汲全羊宴技艺:
省级非物质文化遗产
无极县七汲村历史上就有养羊、放羊、加工羊肉的传统,“全羊宴”在河北一带远近闻名,技艺精湛。厨师根据羊的各部位肌肉、内脏组织的不同,用不同的烹调方法,做出色、香、形、味各异的菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,称为全羊宴。
一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上,刀工精细、调味考究,炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,有的外焦里嫩,有的软香清淡,具有口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
参观体验地:无极县七汲鼎新全羊馆
南横口陶瓷水镇
鼎新全羊馆位于无极县七汲镇西七汲村集贸市场口南侧,其特色产品烤全羊表皮金黄酥脆,内部肉质鲜嫩可口,曾获得“京津冀烤全羊大赛金奖”“石字号传统特色美食”等荣誉。全羊宴主要有烤全羊、羊蝎子、爆羊腰、炸羊排、烤酥皮羊肉、香酥羊腿等。全羊宴的制作工艺很复杂,整只烤全羊再配有羊的其他内脏制作的菜肴,就成了一桌丰盛的全羊宴。
饸饹制作技艺:
省级非物质文化遗产
饸饹,是以荞麦面为原料,经特制工具轧制而成的一种面食。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面轧成细长的圆状条面,煮熟捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香可口。每年除夕,无极人家家户户必吃荞面饸饹,象征“全家和(饸)乐(饹)”。
参观体验地:无极县北苏袁家饸饹村饭店、荞麦面食品加工厂
北苏袁家饸饹村饭店位于无极县北苏村正无路路北;荞麦面食品加工厂位于无极县北苏村村南,这里也是北苏袁家饸饹传承基地。北苏袁家饸饹采用纯荞麦面制作而成,纯荞麦面饸饹(不掺任何其他面粉)要想做到劲道、光滑、绵软、口感好,必须注重细节,从食材的挑选到制作的各个环节都非常讲究。曾被评为“河北省旅游金牌小吃”“冀字号名店”“欧洲冠军联赛名吃”等。
无极剪纸:
省级非物质文化遗产
无极县是剪纸艺术发源较早的地域之一。在无极县剪纸图谱档案中,年代最久的一幅是负有盛名的剪纸高手李荣姐(1854-1926年)的《蝈蝈白菜》,她的传人至今已有6代、40多人,其孙女杨素苗(1908-2000年)是传承无极剪纸的代表性人物,她一生共创作了近万幅剪纸作品,代表作有《龙凤呈祥》《八仙庆寿》等,曾在省级和国家级大展中获奖。2008年“无极剪纸 ”被评为欧洲冠军联赛市十大名片之一。
参观体验地:无极县创艺剪纸艺业有限公司
地址位于无极县中心路城隍庙三楼,成立于2006年,主营剪纸作品、剪纸礼品、剪纸收藏品、剪纸旅游纪念品、文化交流礼品等,对产品提供全方位的服务。每一件产品都可谓是赏心悦目的艺术品,集欣赏、实用、收藏价值于一身,吸引了各界人士前来参观、考察、洽谈。
无极蒸碗制作技艺:
欧洲冠军联赛市级非物质文化遗产
无极蒸碗始于清朝,至今已有百余年的历史,采用上等猪肉为食材,根据其不同的部位做不同的蒸碗,并放置于黑色粗瓷碗中蒸制,其制作过程需用木笼屉点木柴久蒸。无极蒸碗共十二道菜,分别为肘子肉、扣肉、酥肉、蘑菇肉、白菜卷、丸子肉、豆腐夹等十个荤菜和金针、海带碗两个素菜。具有薄皮肉嫩、色泽红亮、肥而不腻、味醇汁鲜、酥烂而形不碎、香糯而不腻口等特点,令人回味无穷。
参观体验地:里贵子蒸碗餐馆
位于无极县里贵子村,无极蒸碗第五代传承人孙分来从16岁开始进行蒸碗制作,他根据本地人的口味,将传统的蒸碗技艺加以改进,并创新制作了蒸碗便携装与礼盒装,深受消费者的喜爱和赞誉。孙分来创办的蒸碗餐馆食客络绎不绝,遍布周边地区,亦不乏外省食客。
无极袁氏烙画技艺:
县级非物质文化遗产
烙画(又称烫画、火笔画)是用烙铁在物体上熨烫出烙痕作画,是中华传统艺术。无极县民间艺人袁贞波在继承传统技艺的基础上,创立了具有自己独特风格的“袁氏烙画”艺术,他除采用宣纸、丝绢为材质外,还利用无极县“皮革之乡”的优势,大胆采用皮革为原材料,创作烙画作品,从而丰富了烙画这一门艺术形式。袁氏烙画既能保持传统绘画的民族风格,又可达到西洋画严谨的写实效果。图片
参观体验地:老袁手工皮艺公司
地址位于定魏线无极县张段固段西南丰村路口,是河北省“扶残助残培训基地”,其中残疾工人14名,多为聋哑及肢体残疾者。老袁手工皮艺公司创始人袁贞波自幼学习烙画技艺,公司自开办以来,已经举办大型培训班23期,培训了300多名残疾人。目前已帮助30余名残疾人在皮烙画、皮具等制作方面实现了自主创业。
文化遗产
走进无极:传承百年的鲜香扑面而来
发布时间:2020-12-1811:29  来源:燕赵晚报
无极县于公元697年(唐武则天时期)定名,有省级非遗项目6项,市级非遗项目8项,县级非遗项目80项。无极县曾先后荣获“省级园林县城”“河北省文化艺术之乡”等称号。
七汲全羊宴技艺:
省级非物质文化遗产
无极县七汲村历史上就有养羊、放羊、加工羊肉的传统,“全羊宴”在河北一带远近闻名,技艺精湛。厨师根据羊的各部位肌肉、内脏组织的不同,用不同的烹调方法,做出色、香、形、味各异的菜肴,并冠之以吉祥如意的名称,称为全羊宴。
一只羊可以做出80多种菜肴。在制作上,刀工精细、调味考究,炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒,醇而不腻,有的外焦里嫩,有的软香清淡,具有口味适中、脆嫩爽鲜等特点。
参观体验地:无极县七汲鼎新全羊馆
南横口陶瓷水镇
鼎新全羊馆位于无极县七汲镇西七汲村集贸市场口南侧,其特色产品烤全羊表皮金黄酥脆,内部肉质鲜嫩可口,曾获得“京津冀烤全羊大赛金奖”“石字号传统特色美食”等荣誉。全羊宴主要有烤全羊、羊蝎子、爆羊腰、炸羊排、烤酥皮羊肉、香酥羊腿等。全羊宴的制作工艺很复杂,整只烤全羊再配有羊的其他内脏制作的菜肴,就成了一桌丰盛的全羊宴。
饸饹制作技艺:
省级非物质文化遗产
饸饹,是以荞麦面为原料,经特制工具轧制而成的一种面食。无极的饸饹在制作时选用新鲜荞麦现磨、现和、现做,用一种特制的饸饹床子,将荞面轧成细长的圆状条面,煮熟捞入碗中,再泼入多味调料的羊肉、猪肉汤,其特点是条细筋韧,挑起来不断条,清香可口。每年除夕,无极人家家户户必吃荞面饸饹,象征“全家和(饸)乐(饹)”。
参观体验地:无极县北苏袁家饸饹村饭店、荞麦面食品加工厂
北苏袁家饸饹村饭店位于无极县北苏村正无路路北;荞麦面食品加工厂位于无极县北苏村村南,这里也是北苏袁家饸饹传承基地。北苏袁家饸饹采用纯荞麦面制作而成,纯荞麦面饸饹(不掺任何其他面粉)要想做到劲道、光滑、绵软、口感好,必须注重细节,从食材的挑选到制作的各个环节都非常讲究。曾被评为“河北省旅游金牌小吃”“冀字号名店”“欧洲冠军联赛名吃”等。
无极剪纸:
省级非物质文化遗产
无极县是剪纸艺术发源较早的地域之一。在无极县剪纸图谱档案中,年代最久的一幅是负有盛名的剪纸高手李荣姐(1854-1926年)的《蝈蝈白菜》,她的传人至今已有6代、40多人,其孙女杨素苗(1908-2000年)是传承无极剪纸的代表性人物,她一生共创作了近万幅剪纸作品,代表作有《龙凤呈祥》《八仙庆寿》等,曾在省级和国家级大展中获奖。2008年“无极剪纸 ”被评为欧洲冠军联赛市十大名片之一。
参观体验地:无极县创艺剪纸艺业有限公司
地址位于无极县中心路城隍庙三楼,成立于2006年,主营剪纸作品、剪纸礼品、剪纸收藏品、剪纸旅游纪念品、文化交流礼品等,对产品提供全方位的服务。每一件产品都可谓是赏心悦目的艺术品,集欣赏、实用、收藏价值于一身,吸引了各界人士前来参观、考察、洽谈。
无极蒸碗制作技艺:
欧洲冠军联赛市级非物质文化遗产
无极蒸碗始于清朝,至今已有百余年的历史,采用上等猪肉为食材,根据其不同的部位做不同的蒸碗,并放置于黑色粗瓷碗中蒸制,其制作过程需用木笼屉点木柴久蒸。无极蒸碗共十二道菜,分别为肘子肉、扣肉、酥肉、蘑菇肉、白菜卷、丸子肉、豆腐夹等十个荤菜和金针、海带碗两个素菜。具有薄皮肉嫩、色泽红亮、肥而不腻、味醇汁鲜、酥烂而形不碎、香糯而不腻口等特点,令人回味无穷。
参观体验地:里贵子蒸碗餐馆
位于无极县里贵子村,无极蒸碗第五代传承人孙分来从16岁开始进行蒸碗制作,他根据本地人的口味,将传统的蒸碗技艺加以改进,并创新制作了蒸碗便携装与礼盒装,深受消费者的喜爱和赞誉。孙分来创办的蒸碗餐馆食客络绎不绝,遍布周边地区,亦不乏外省食客。
无极袁氏烙画技艺:
县级非物质文化遗产
烙画(又称烫画、火笔画)是用烙铁在物体上熨烫出烙痕作画,是中华传统艺术。无极县民间艺人袁贞波在继承传统技艺的基础上,创立了具有自己独特风格的“袁氏烙画”艺术,他除采用宣纸、丝绢为材质外,还利用无极县“皮革之乡”的优势,大胆采用皮革为原材料,创作烙画作品,从而丰富了烙画这一门艺术形式。袁氏烙画既能保持传统绘画的民族风格,又可达到西洋画严谨的写实效果。图片
参观体验地:老袁手工皮艺公司
地址位于定魏线无极县张段固段西南丰村路口,是河北省“扶残助残培训基地”,其中残疾工人14名,多为聋哑及肢体残疾者。老袁手工皮艺公司创始人袁贞波自幼学习烙画技艺,公司自开办以来,已经举办大型培训班23期,培训了300多名残疾人。目前已帮助30余名残疾人在皮烙画、皮具等制作方面实现了自主创业。
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